Tradisjonen går langt tilbake i Zabergäu-regionen, som ligger 40 kilometer nord for Stuttgart og er oppkalt etter Neckar-bifloden Zaber: Det er dokumentert at det har blitt dyrket vin her siden 1147, og kirkens sterke innflytelse gjennom århundrene kan fremdeles sees i dag i navnene på noen av vinmarkene, som Düzimmerner Mönchsberg“. Men det er også tydelig i det fullstendig ombygde vinoteket, som først ble åpnet i 2015 og nesten minner om en sakral bygning med sine massive tønnehvelv og imponerende portaler.
<p
<p>Vinkonventet Dürrenzimmern ble grunnlagt i 1937 med 139 vinbønder, og har i dag 341 medlemmer som dyrker 215 hektar med vinranker. Den ledende druesorten, som hovedsakelig dyrkes på Mönchsberg, Stockheimer Altenberg og Dürrenzimmerner Heuchelberg, er Lemberger med en andel på 30 % som det produseres rødviner, hvitviner og den populære Lemberger Blanc de Noir av. Siden desember 2015 har vinene blitt presentert og smakt i det nye, spektakulære vinoteket i tre etasjer, der det er brukt materialer som gull, eik og Corten-stål dekket av et lag med rust. Den såkalte refektoriet i første etasje med sitt mørke eikebord dekker 225 kvadratmeter, og herfra fører trapper både ned til sandsteinkjelleren, det såkalte "skattekammeret", der vinsmakinger for opptil 18 personer finner sted, og opp til galleriet. Det 210 kvadratmeter store rommet rett under den imponerende kuppelen har plass til opptil 60 personer, og kan - i likhet med den gamle salen med plass til 96 gjester - leies til festligheter.
Det er mange arrangementer her, for eksempel vinsmakingen etter arbeidstid den første torsdagen i hver måned. Fra de kulinariske vinkveldene, som alltid har et annet tema, til de guidede vinvandringene, der gjestene klatrer opp på Mönchsberg og nyter utsikten over landskapet rundt Dürren zimmern samt får innblikk i vinforedling. Et spesielt tips er den lille vingårdshytta ved Mönchsbergsee, der det serveres vin hver søndag og helligdag.
<p
<p>Sortimentet er delt inn i fire kategorier: klassikerne på literflasker, de friske og fruktige vinene fra „Klosterhof“-utgaven, de mer intense „Cellarius“-vinene og toppvinene med det guddommelige navnet „Divinus“. I denne rekken vant klosterets topprødvin cuvée, en blanding av Lemberger (80 %), Cabernet Sauvignon (15 %) og Merlot (5 %), gullmedalje i konkurransen Mundus Vini. Navnet på cuvéen har selvfølgelig også noe kirkelig over seg. Navnet er nemlig "The Abbot".
