Trollinger

Trollinger

Druesorten Trollinger dyrkes nesten utelukkende i Württemberg og kjennetegnes av kraftig vekst og høye avlinger.

  • 1 888 hektar

    beplantet areal (2023)

Dyrking og betydning

Druesorten Trollinger (fra Tirolinger), som hovedsakelig er hjemmehørende i Württemberg, er en variant av Vernatsch (Grossvernatsch) og kjennetegnes ved sin kraftige vekst og høye avkastning. Trollinger-vinstokkene føler seg mest hjemme på varm jord, spesielt på keuper- eller skjellkalksteinsformasjoner. Den sene modningsperioden, som er senere enn for Riesling, krever en svært god beliggenhet, som også bør være så frostfri som mulig. Trollinger er en høytytende sort med avlinger på 100 hl/ha; den kan derfor også plantes på dårlig jordsmonn og trives i romslige vinmarker. Mostvekten holder seg vanligvis i kvalitetsvinområdet, med et gjennomsnitt på 70 grader Oechsle. Syren er uvanlig høy for en rødvin, med 7 til 10 g/liter. Fra 1960 til 1995 vokste det tyske Trollinger-området med rundt 1 000 hektar, og nådde en utstrekning på rundt 2 500 hektar. I løpet av det siste tiåret har arealet gått noe ned (2023: 1888 hektar). I Württemberg er Trollinger (1 855 hektar) den mest dyrkede rødvinssorten, foran Lemberger og Schwarzriesling. Så godt som ingen Trollinger-viner produseres av vinprodusenter utenfor Württemberg, og bare 33 hektar - som statistikken viser - ligger ikke i Württemberg. Konsentrasjonen om et av de sørligste vinområdene i Tyskland skyldes først og fremst klimatiske årsaker, ettersom vinstokkene trenger en lang vekstsesong for å modnes. I tillegg har vinene utviklet seg til å bli en liten nasjonaldrikk der.

Lagring og smak

De fleste vinene er modnet av kjellermestrene for å produsere friske, fyldige og robuste viner. Det er en klassisk, lettere, tysk drikkevin. Viner av høyere kvalitet er sjeldne. De lette vinene krever ikke flere års lagring, men er drikkeklare allerede året etter innhøstingen. De dufter fint av blomster og har en delikat muskattone eller en smak av villkirsebær. Vinene presenterer seg vanligvis i glasset med en lys rød farge, i gode år også rubinrød. Weissherbst tilbys også. Blanding med Lemberger er også utbredt. De saftige bærene er populære som borddruer.

Trollinger nytes ofte til et solid mellommåltid, men passer også godt til et stykke hvitt kjøtt eller en nøytral ferskost.

 

Oppsummert

    • Krydret med høyt utbytte
    • Krever en god, helst frostfri plassering
    • Smak: jordbær, rips, kirsebær

Hva kalles Trollinger også?

I Sør-Tirol er sorten kjent som "Vernatsch" (italiensk: Schiava).

smak mild til krydret Rød thai-karri

smak mild til krydret

  • 1 ss rød currypaste
  • 1 fedd hvitløk
  • 100g kikerter
  • 100g prinsessebønner
  • 2 vårløk
  • 2 røde paprika
  • 1 gulrot
  • 1 stang sitrongrass
  • 30 gram cashewnøtter
  • 100 ml kyllingbuljong
  • 4 ss sesamolje
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus
  • 240g basmati- eller jasminris
  • 300g kyllingbryst (kan sløyfes)

 

Hakk hvitløken fint. Skjær av endene på bønner og sukkererter. Skjær andre grønnsaker i tynne staver. Hvis du ikke ønsker å lage vegetarretter, kan du skjære kyllingbrystfiletene i tynne strimler.

 

Sautér kyllingen i sesamoljen i ca. 3 minutter, og ta den deretter opp av woken. Stek currypasta, sitrongress og hvitløk i sesamoljen i ca. 3 minutter. Kok risen i saltet vann.

  • Trollinger (halbtrocken & feinherb)

 

  • Druetype Gewürztraminer En forfører med duft av roser og en fanskare av elskere av aromatiske viner.

    Gewürztraminer

  • Druetype Huxelrebe Huxelrebe-vinene er lysegule i fargen og har en typisk krydret aroma av eksotiske frukter som pasjonsfrukt og mango.

    Huxelrebe

  • Druetype Faberrebe Den tidligmodnende, høytytende druen gir lyse til gyllengule, fruktige og elegante viner med velstrukturert syre og en subtil muskatsmak.

    Faberrebe