Vingården Fischer

Vingården ble grunnlagt i 1948 av Martin Fischer, og er en moderne, typisk frankisk familiebedrift med 5,8 hektar vinmarker. I dag er Thomas og hans kone Laura tredje generasjon som driver virksomheten. De får støtte i vinsalget av senior manager Lisa, og Jochen, senior manager, er ansvarlig for det fine fruktdestilleriet. Målet med virksomheten er å arbeide i vinmarken så nær naturen som mulig ved hjelp av de mest moderne, miljøvennlige metodene. Planmessig beskjæring, riktig jordpleie og målrettet plantevern samt selektiv håndplukking er de viktigste kriteriene i deres dyrkingsfilosofi. Gården avstår også fra å bruke kunstgjødsel og bruker i stedet organisk gjødsel for å kunne produsere enda mer naturlig. Ved å bryte ut skuddene eller druene på riktig tidspunkt oppnår vingården en innhøsting av enestående kvalitet, som deretter behandles i vinkjelleren ved hjelp av den nyeste teknologien. De fruktige hvitvinene gjæres i temperaturkontrollerte rustfrie ståltanker, mens bare en liten del av de jordsmonnspregede, strukturrike terroirvinene lagres på barriquefat for å nå sitt høydepunkt. For rødvinene benytter vingården seg av den århundregamle, tradisjonelle gjæringen på fat, og avhengig av vintype lagres vinene på tanker av rustfritt stål, trefat eller barriques. Vinene lagres så skånsomt som mulig for å gi dem den tiden de trenger for å utvikle sin karakter. En annen tradisjon på vingården er destillasjonskunsten. Her har familien Fischers forpliktet seg til å følge kvalitetsretningslinjene til ROSENHUT, en sammenslutning av frankiske destillatører som destillerer ren, naturlig sprit. Rosenhut tillater ikke at brennevinet blir søtet, forbyr all smakstilsetning og tillater kun bruk av frisk, fullmoden frukt, ren og uten blader eller stilker. Rosenhut er også opptatt av å bevare frukthagekulturen med sitt mangfold av frukt, som er vuggen til de beste brennevinene og en fryd for øyet når de blomstrer. I tillegg til vinene skaper også den autentiske arkitekturen en dialog mellom modernitet og tradisjon. Vinoteket, som ble nyåpnet i 2014, imponerer med sin moderne design. Rett ved siden av ligger Gasthaus Krone, som også hører til vingården, der kokken Michael Reisenleiter og teamet hans skjemmer deg bort med frankiske delikatesser. Hvis du har lyst på et lengre opphold, finnes det seks moderne gjesterom tilgjengelig.