Punch

En punch er en forfriskende drink laget av vin og musserende vin med frukt eller urter.

  • 3-5

    ingredienser

  • 18.

    århundre

  • 50

    år

Produksjon

Ingen ting kan egentlig gå galt med denne fruktige blandingsdrikken, forutsatt at du følger noen enkle grunnregler:

  • Jo færre ingredienser, desto enklere er det å lage punsj.  
  • En punch er bare så god som vinen og den musserende vinen som brukes til å lage den. Tyske kvalitetsviner, lettere kabinettviner og fruktige musserende viner er ideelle til dette formålet.
  • Bruk kun frisk og godt modnet frukt.
  • Skrell og hakk frukten forsiktig, ikke knus den.
  • Dryss frukten med litt sukker eller mariner den med druelikør for å frigjøre smaken. Hvis du foretrekker halvsøt punch, bruk søte viner.
  • Tilsett musserende vin og mineralvann - godt avkjølt - rett før servering, slik at punsjens prikking varer lengst mulig.
  • Riktig temperatur på punsj er ca. 5-8 °C, som er litt lavere enn normal serveringstemperatur for vin.

Ikke tilsett isbiter direkte i punsj, da dette vil gjøre den bløt. Det beste er å plassere punsjbollen i en større beholder fylt med isbiter.

Når punsjbeholderen begynner å bli tom, må du ikke løpe tom. Når den er ferdig, kan du servere en god vin til.

Historie

Drikken med vin og frukt har fått navnet sitt fra det engelske ordet bowl. Britiske kolonioffiserer sies å ha vært „oppfinnerne“   av blandingsspesialiteten: For å få energi og motvirke kjedsomhet fikk de sine tjenere i India til å brygge en drink av minst fem ingredienser, som de deretter fikk servert i en stor bowl.

Bowls begynte sin seiersgang i Europa med britene på 1700-tallet: Til å begynne med var de forbeholdt aristokratiet, men snart ble de et tidsfordriv også i borgerlige kretser. Fra å være sosietetens favorittdrink i forrige århundre, utviklet punsj seg til å bli 1950-tallets festhit - og finner nå stadig flere venner som en forfriskende og frisk, fruktig drink.

Hvor kommer navnet punch fra?

En stor, ofte litt kuleformet bolle egner seg godt til servering av denne populære blandingsdrinken.

med deilig sjømat Pasta med scampi-saus

med deilig sjømat

  • 400g Tagliatelle
  • 250g Scampi eller reker
  • 200 ml matfløte
  • 100 ml kyllingbryst
  • 100 ml halvtørr Rosé
  • 1 finhakket løk
  • 1 ss finhakket persille
  • 2ss olivenolje
  • etter smak salt og pepper

Kok opp saltet vann i en kjele og kok tagliatelle til det er al dente.

 

Sauter løken i terninger i olivenolje til gjennomsiktig, tilsett deretter buljong og vin og kok opp.

 

Sauter løken i olivenolje til gjennomsiktig.

 

Anrett tagliatellen på tallerken. Hell over sausen og pynt med scampien.

  • Rosé (halbtrocken & feinherb)

med kanel og sukker Odenwald eplesufflé

med kanel og sukker

  • 1 kg epler
  • 250g brødsmuler
  • 125g sukker
  • 2 ss smør
  • 1/2 ss kanel
  • 1 måleskje malt nellik
  • 50g rosiner
  • 100 ml tørr hvitvin
  • 1 ss rom
  • til strøssel kanel og sukker

Rist brødsmuler, smør, krydder og 2 ss sukker i en panne. Skrell eplene og skjær dem i skiver. Sautér i hvitvin med rom og sukker til væsken nesten har fordampet.

 

Fyll den smurte springformen vekselvis med brødsmuleblandingen og eplene (nederste og øverste lag med brødsmuleblanding).

 

Bak i en ½ time ved 140 °C. Dryss over kanel og sukker

 

.

  • Riesling (lieblich)

perfekt tilbehør til tørr rødvin Plomme- og skinkeruller

perfekt tilbehør til tørr rødvin

  • 5 tørkede plommer
  • 5 spekeskinke
  • 5 salvieblad
  • 1 ss olivenolje

Legg en skive skinke rundt hver plomme. Skyll salviebladene kort, legg dem på plomme- og skinkerullene og fest dem med en tannpirker.

 

Pensle spydene med litt olje og stek dem kort i pannen

 

 

 

  • Dornfelder (trocken)

smak mild til krydret Rød thai-karri

smak mild til krydret

  • 1 ss rød currypaste
  • 1 fedd hvitløk
  • 100g kikerter
  • 100g prinsessebønner
  • 2 vårløk
  • 2 røde paprika
  • 1 gulrot
  • 1 stang sitrongrass
  • 30 gram cashewnøtter
  • 100 ml kyllingbuljong
  • 4 ss sesamolje
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus
  • 240g basmati- eller jasminris
  • 300g kyllingbryst (kan sløyfes)

Hakk hvitløken fint. Skjær av endene på bønner og sukkererter. Skjær andre grønnsaker i tynne staver. Hvis du ikke ønsker å lage vegetarretter, kan du skjære kyllingbrystfiletene i tynne strimler.

 

Sautér kyllingen i sesamoljen i ca. 3 minutter, og ta den deretter opp av woken. Stek currypasta, sitrongress og hvitløk i sesamoljen i ca. 3 minutter. Kok risen i saltet vann.

  • Trollinger (halbtrocken & feinherb)