Blandede drinker med vin og musserende vin

Alle som er ute etter nye, til tider eksotiske smaksopplevelser, kan lage herlige blandingsdrikker med vin, musserende vin, brennevin og andre ingredienser.

  • 4cl

    Appelsinjuice

  • 2cl

    Grenadine

  • 1cl

    Sitronsaft

  • med musserende vin

    fyll opp og server som German Glory

Her er noen oppskriftsideer for en vellykket miks med vin og musserende vin.

Hawaii-klassiker

6 cl Scheurebe Spätlese
4 cl ananasjuice
4 cl appelsinjuice
4 cl appelsinjuice
1 cl ferskennektar
1 cl ferskennektar
1 ss sitronsaft
1 ss sitronsaft
2 cl ferskenlikør

Rist ingrediensene kort i en shaker med 3 isbiter. Hell over i et highball-glass og tilsett knust is eller 4 isbiter. Pynt med en skive lime og en skive ananas eller ferskenkvart.

Midnattsmagi

6 cl edel Riesling      
2 cl druebrennevin (helst en Riesling-druebrennevin av høy kvalitet)
2 cl ananasjuice
2 cl ananasjuice     
1 ss sitronsaft
1 ss sitronsaft
Riesling musserende vin brut

Rist Riesling med druebrennevin, ananasjuice og sitronsaft i en shaker med 3 isbiter. Hell over i et highball-glass og fyll opp med den musserende vinen. Pynt med en skive ananas.
 

Kir Imperial

2 cl bringebærlikør
2 cl bringebærlikør     
Gutedel eller Pinot Blanc

Hell likøren i et 0,2 liters vinglass og fyll opp med den avkjølte vinen.
Hell likøren i et 0,2 liters vinglass og fyll opp med den avkjølte vinen.


Kir (aperitiff)

2 cl Crême de Cassis
Grau- eller weissburgunder

Hell cassis i et 0,2 liters vinglass og fyll opp med den avkjølte vinen.
 

German Glory (aperitiff)

4 cl appelsinjuice
4 cl appelsinjuice
2 cl grenadine
1 cl sitronsaft
Pinot Blanc musserende vin brut

Rør saften og grenadinen godt i et champagneglass med 3 isbiter eller 2 spiseskjeer knust is. Fyll opp med musserende vin og rør en gang langsomt. Pynt med en halv appelsinskive.
 

Hollywood

3 cl appelsinlikør
3 cl appelsinlikør     
3 cl grapefruktjuice 
3 cl grapefruktjuice
10 cl Riesling eller Pinot Blanc musserende vin brut

Rist likøren med juicen og 3 isbiter i en shaker. Hell over i et champagneglass og fyll opp med den musserende vinen. Pynt med en halv appelsinskive.

Hva betyr blandbarhet?

En ingrediens' blandbarhet med andre brennevin, drikker eller safter, særlig med hensyn til smak og aroma. Merk: Vin har sine egne smaker i tillegg til alkohol.

Vinanbefaling: En hvitvin med en myk smak, for eksempel Grauburgunder eller Chardonnay. Aspargesrisotto al scampi

Risotto med grønne asparges, scampi og parmesan.

  • 400g grønn asparges
  • 200g kjøkkenferdige scampi
  • 200g risottoris
  • 250ml tørr hvitvin
  • 500ml grønnsakskraft
  • 50g Parmesan
  • 1 løk
  • 4 ss olivenolje
  • 1 dose safrantråder
  • etter smak salt og pepper

Skrell den nederste tredjedelen av aspargesen og skjær av endene. Skjær i 2 cm lange biter, kok i kokende saltet vann i ca. 5 minutter og la dem renne av. Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløken.

 

Varm opp 2 ss olje, tilsett løkskiver, hvitløk og ris. Sautér til det er gjennomsiktig. Deglasser med hvitvinen. Smak til med salt, pepper

og safran. og safran for å gi smak. Tilsett litt buljong, kok opp og la det småkoke under konstant omrøring. Tilsett gradvis resten av buljongen og la det småkoke til risen har absorbert all væsken. Risen skal fortsatt ha bitt på innsiden.

 

Vask scampien og riv parmesanen. Varm opp 2 ss olje i en panne og stek scampien i ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper. Rør asparges, scampi og parmesan inn i risottoen og server.

 

Vinanbefaling: En hvitvin med en myk smak, for eksempel Grauburgunder eller Chardonnay. Alternativt en godt avkjølt, lett Trollinger eller Blanc de Noir fra Pinot Noir.

  • Grauburgunder (extra brut)
  • Chardonnay (extra brut)
  • Trollinger (brut)
  • Spätburgunder (brut)

"Frankfurt grønn saus" Quiche med urter

"Frankfurt grønn saus"

  • 200g mel
  • 100g smør
  • ca 1 bunt krydder for Frankfurter grønn saus (persille, kress, kjørvel, agurkurt, engsyre, gressløk, pimpernel)
  • 100 - 125g Schwarzwälderskinke
  • 7 hele egg
  • 125 ml fløte
  • 100g ferskost
  • 1 ss sitronsaft
  • etter smak salt og pepper

Mel og smør eltes sammen med 4 ss vann og en teskje salt til en jevn deig. Fyll en form med deigen og la den avkjøle i 30 minutter.

 

Hardkok 4 egg. Vask, la renne av og finhakk urtene fra den grønne sausen. Skjær skinken i syltynne skiver og fordel dem på deigbunnen. Finhakk de hardkokte eggene og fordel dem på toppen. Bland 3 egg, fløte og fersk ost og smak til med 1 ss sitronsaft, salt og pepper, og vend deretter inn urtene. Fordel blandingen over wienerbrødbunnen. Stekes ved 180 grader C (4. varmluftsgrad) på midterste ovnshylle i ca. 30 minutter.

 

Stekes ved 180 grader C (4. varmluftsgrad) i ca. 30 minutter.

 

 

  • Riesling (trocken)

perfekt tilbehør til tørr rødvin Plomme- og skinkeruller

perfekt tilbehør til tørr rødvin

  • 5 tørkede plommer
  • 5 spekeskinke
  • 5 salvieblad
  • 1 ss olivenolje

Legg en skive skinke rundt hver plomme. Skyll salviebladene kort, legg dem på plomme- og skinkerullene og fest dem med en tannpirker.

 

Pensle spydene med litt olje og stek dem kort i pannen

 

 

 

  • Dornfelder (trocken)

med pærekiler Strimler av kyllingbryst

med pærekiler

  • 500g kyllingbryst
  • 2 stk modne pærer
  • 200 ml pæresaft
  • 100 ml fløte
  • 1 hel løk
  • 4 ss olivenolje
  • etter smak salt og pepper

Kutt kyllingbrystfileten i strimler. Skrell løken og skjær den i terninger. Varm olivenoljen i en panne og stek kjøttet i den. Tilsett løken i terninger og krydre med salt og nykvernet pepper.

 

Vask og skrell pærene, fjern skallet, skjær dem i biter og stek dem i pannen. Smak til med pæresaften og la den trekke litt.

 

Til slutt tilsetter du fløten og smaker til.

  • Müller-Thurgau (halbtrocken & feinherb)
  • Kerner (halbtrocken & feinherb)