Spritzer

Denne godt avkjølte vinspritzen er laget av omtrent halvparten fersk hvitvin og halvparten kullsyreholdig mineralvann, og er en skikkelig godbit på varme dager.

  • 1 : 1

    er det vanlige blandingsforholdet

  • 30 %

    vin i en sommerspritzer

Den klassiske blandingsdrinken om sommeren er Riesling-spritzer. Riesling inneholder frisk fruktsyre og har smaker som minner om epler, fersken og grapefrukt. Men også andre druesorter er ideelle:

For dem som foretrekker en litt mildere smak, kan for eksempel en Müller-Thurgau eller Silvaner brukes som vinpartner.

Rosé-Schorle blir stadig mer populær. Den er noe mer uttrykksfull i smaken enn sin hvite motpart og imponerer med sin sommerlige farge. Det finnes også tilhengere av rødvinspritzere. I dette tilfellet bør du velge druesorter med lavt tannininnhold, som Portugieser, Spätburgunder eller Schwarzriesling. Tanniner og kullsyre harmonerer nemlig dårlig med hverandre. Sammen med mineralvannet blir den valgte vinen en frisk og fruktig sommerdrikk.

Som regel brukes en tørr vin til en spritzer, men dette er like mye en smakssak som personlige preferanser når det gjelder vin. Halvtørre eller halvsøte viner gir tilsvarende mindre syrlige vinspritzere.

Vannpartneren bør ha så lite smak som mulig for ikke å overdøve vinens aromaer. Når det gjelder karbondioksidinnhold, anbefales middels til sterkt musserende mineralvann. Og hvis du liker det skikkelig søtt, kan du også tilberede vinspritzer med klart, musserende sitronvann i stedet for mineralvann.

Hva mener en fra Pfalz med "Trollschobbe"?

Pfalz Trollschobbe er en spritzer laget av vin og musserende vin, som er mye fyldigere enn den tradisjonelle vinspritzen laget av vin og vann.

"Frankfurt grønn saus" Quiche med urter

"Frankfurt grønn saus"

  • 200g mel
  • 100g smør
  • ca 1 bunt krydder for Frankfurter grønn saus (persille, kress, kjørvel, agurkurt, engsyre, gressløk, pimpernel)
  • 100 - 125g Schwarzwälderskinke
  • 7 hele egg
  • 125 ml fløte
  • 100g ferskost
  • 1 ss sitronsaft
  • etter smak salt og pepper

Mel og smør eltes sammen med 4 ss vann og en teskje salt til en jevn deig. Fyll en form med deigen og la den avkjøle i 30 minutter.

 

Hardkok 4 egg. Vask, la renne av og finhakk urtene fra den grønne sausen. Skjær skinken i syltynne skiver og fordel dem på deigbunnen. Finhakk de hardkokte eggene og fordel dem på toppen. Bland 3 egg, fløte og fersk ost og smak til med 1 ss sitronsaft, salt og pepper, og vend deretter inn urtene. Fordel blandingen over wienerbrødbunnen. Stekes ved 180 grader C (4. varmluftsgrad) på midterste ovnshylle i ca. 30 minutter.

 

Stekes ved 180 grader C (4. varmluftsgrad) i ca. 30 minutter.

 

 

  • Riesling (trocken)

smak mild til krydret Rød thai-karri

smak mild til krydret

  • 1 ss rød currypaste
  • 1 fedd hvitløk
  • 100g kikerter
  • 100g prinsessebønner
  • 2 vårløk
  • 2 røde paprika
  • 1 gulrot
  • 1 stang sitrongrass
  • 30 gram cashewnøtter
  • 100 ml kyllingbuljong
  • 4 ss sesamolje
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus
  • 240g basmati- eller jasminris
  • 300g kyllingbryst (kan sløyfes)

Hakk hvitløken fint. Skjær av endene på bønner og sukkererter. Skjær andre grønnsaker i tynne staver. Hvis du ikke ønsker å lage vegetarretter, kan du skjære kyllingbrystfiletene i tynne strimler.

 

Sautér kyllingen i sesamoljen i ca. 3 minutter, og ta den deretter opp av woken. Stek currypasta, sitrongress og hvitløk i sesamoljen i ca. 3 minutter. Kok risen i saltet vann.

  • Trollinger (halbtrocken & feinherb)

en sursøt dessert Grynmousse med rabarbra

en sursøt dessert

  • 400 Gramm Rhabarber
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 250 ml Wasser
  • 1/2 Saft einer halben Zitrone
  • 50 Gramm Grieß
  • Nach Bedarf Minzeblättchen zur Deko

Rengjør rabarbraen og skjær den i skiver. Kok opp i en kjele sammen med sukker, vaniljesukker, sitronsaft og 250 ml vann. Dekk til og la koke på svak varme i ca. 3 minutter.

 

Ta opp ca. 1/4 av rabarbrabitene og sett til side. Fortsett å koke resten av rabarbraen i 5-10 minutter til den flasser.

<p

 

Rør inn semulegryn, la det småkoke i 2 – 3 minutter, tilsett mer om nødvendig.

Rør i semulegryn

For å gjøre desserten lett og luftig, hell den i en metallbolle, sett den i et isvannsbad og visp den med en håndmikser til den er kald.

<p

 

Hell opp i dessertskåler, og pynt med rabarbrabiter og mynte.

  • Scheurebe (süß & edelsüß)
  • Riesling (süß & edelsüß)

med pærekiler Strimler av kyllingbryst

med pærekiler

  • 500g kyllingbryst
  • 2 stk modne pærer
  • 200 ml pæresaft
  • 100 ml fløte
  • 1 hel løk
  • 4 ss olivenolje
  • etter smak salt og pepper

Kutt kyllingbrystfileten i strimler. Skrell løken og skjær den i terninger. Varm olivenoljen i en panne og stek kjøttet i den. Tilsett løken i terninger og krydre med salt og nykvernet pepper.

 

Vask og skrell pærene, fjern skallet, skjær dem i biter og stek dem i pannen. Smak til med pæresaften og la den trekke litt.

 

Til slutt tilsetter du fløten og smaker til.

  • Müller-Thurgau (halbtrocken & feinherb)
  • Kerner (halbtrocken & feinherb)

  • Hvitvinspritzer

    Weißweinschorle

  • Spritzer med rosévin

    Rosé- und Weißweinschorle