Spritzer

Denne godt avkjølte vinspritzen er laget av omtrent halvparten fersk hvitvin og halvparten kullsyreholdig mineralvann, og er en skikkelig godbit på varme dager.

  • 1 : 1

    er det vanlige blandingsforholdet

  • 30 %

    vin i en sommerspritzer

Den klassiske blandingsdrinken om sommeren er Riesling-spritzer. Riesling inneholder frisk fruktsyre og har smaker som minner om epler, fersken og grapefrukt. Men også andre druesorter er ideelle:

For dem som foretrekker en litt mildere smak, kan for eksempel en Müller-Thurgau eller Silvaner brukes som vinpartner.

Rosé-Schorle blir stadig mer populær. Den er noe mer uttrykksfull i smaken enn sin hvite motpart og imponerer med sin sommerlige farge. Det finnes også tilhengere av rødvinspritzere. I dette tilfellet bør du velge druesorter med lavt tannininnhold, som Portugieser, Spätburgunder eller Schwarzriesling. Tanniner og kullsyre harmonerer nemlig dårlig med hverandre. Sammen med mineralvannet blir den valgte vinen en frisk og fruktig sommerdrikk.

Som regel brukes en tørr vin til en spritzer, men dette er like mye en smakssak som personlige preferanser når det gjelder vin. Halvtørre eller halvsøte viner gir tilsvarende mindre syrlige vinspritzere.

Vannpartneren bør ha så lite smak som mulig for ikke å overdøve vinens aromaer. Når det gjelder karbondioksidinnhold, anbefales middels til sterkt musserende mineralvann. Og hvis du liker det skikkelig søtt, kan du også tilberede vinspritzer med klart, musserende sitronvann i stedet for mineralvann.

Hva mener en fra Pfalz med "Trollschobbe"?

Pfalz Trollschobbe er en spritzer laget av vin og musserende vin, som er mye fyldigere enn den tradisjonelle vinspritzen laget av vin og vann.

Perfekt til grillfesten Havbrasme "de Luxe"

Perfekt til grillfesten

  • 1 stor dorade
  • 1 hel sitron
  • 3 fedd hvitløk
  • etter smak havsalt, pepper, olivenolje
  • 4 friske timiankvister
  • 1 frisk rosmarinkvist
  • etter behov ruladenåler

Vask havbrasmen grundig innvendig og utvendig. Du kan enten skrape den (hvis du vil spise skinnet) eller la skjellene være på for steking og så fjerne dem (da tåler fisken mer varme på grillen). Krydre med salt og pepper innvendig og utvendig, og gni inn med olivenolje.

 

Prell hvitløken og knus den litt med baksiden av en kniv. Halver sitronen, skjær den i skiver og legg den i bukhulen sammen med timian, rosmarin og de knuste hvitløksfeddene. Lukk buken med en rouladestift.

 

Stek i ca. 15 minutter på hver side, og snu forsiktig.

 

Sprøyt 1 ss olivenolje over fisken etter grilling.

 

Drypp resten av sitronen over fisken rett før servering.

 

Grillede grønnsaker eller rett og slett fersk baguette passer godt til denne retten.

 

 

  • Grauburgunder (trocken)
  • Riesling (trocken)

en luftig dessert Vinmakerens drøm

en luftig dessert

  • 250 ml Riesling Spätlese, lieblich
  • 4 eggeplommer
  • 4 eggehviter
  • 5 ml sitronsaft
  • 90g sukker
  • 1 vaniljestang
  • 25g rismel

Pisk hvitvin, sitronsaft, sukker og eggeplomme i et vannbad. Tilsett vaniljemassen, tykne deretter med utrørt maizena og visp til den er kald. Hell i en ildfast form.

 

Pisk eggehvitene stive med litt sukker og hell dem over den avkjølte vaniljekremen.

 

Bak i ovnen på 220 °C toppvarme i ca. 3 til 4 minutter.

 

 

  • Riesling (lieblich)

Asparges harmonerer perfekt med Silvaner Stekt asparges med ramsløk og båndnudler

Stekt asparges med ramsløk og båndnudler passer perfekt til Silvaner.

  • 1kg hvit asparges
  • 1kg grønn asparges
  • 200g smør
  • 1 ss sukker
  • 2-4 ss valnøttolje
  • 600g Tagliatelle
  • 1 klype salt og pepper
  • 200 ml pisket krem
  • 1 skvett sitronsaft
  • 8 ramsløkblad

Forberedelser:

 

Skrell aspargesene (grønne asparges bare i den nederste tredjedelen), og skjær av endene. Del hver asparges i to på langs, og skjær halvdelene i to. Skjær halvdelene i 3 – 5 cm lange biter.

 

Varm opp smøret i en stor panne, tilsett sukkeret. Karamelliser kort. Tilsett olje og asparges, og kok på middels varme i ca. 10 minutter til de er al dente, og vend av og til.

 

I mellomtiden koker du tagliatellen i kokende saltet vann i henhold til anvisningene på pakken til den er al dente.

 

Hell fløten i aspargesen og la den koke inn til den blir kremet. Smak aspargesen til med salt, pepper og sitronsaft.

 

Skyll pastaen, la den renne av og bland den med aspargesen. Skjær hvitløken i strimler og vend den i.

 

 

 

Anbefaling av vin:

 

Silvaner Spätlese tørr

 

 

  • Silvaner (trocken)

Lett og luftig: cashew-kokosmousse med pasjonsfrukt Cashew-kokosmousse med pasjonsfrukt

En luftig cashewnøtt-kokosmousse med pasjonsfrukt

  • 400g cashewnøtter
  • 400ml havremelk
  • 4ss agavesirup
  • 4ss kokosflak
  • 4 pasjonsfrukt
  • 1 klype vanilje

Hold cashewnøttene i en beholder og tilsett nok vann til at cashewnøttene er tilstrekkelig dekket. Sett cashewnøttene i kjøleskapet for å trekke over natten. (Med en høytytende blender er det også tilstrekkelig med 3-4 timer.)

 

Tøm vannet og legg cashewnøttene i blenderen sammen med havremelk, agavesirup og kokosflak. Tilsett vanilje og blend til moussen er kremet og ikke lenger inneholder noen biter.

 

Fordel moussen i fire glass. Halver pasjonsfrukten, skrap ut fruktkjøttet med en teskje og legg på toppen av moussen. Pynt med kokosflak.

 

 

  • Weißburgunder (süß & edelsüß)
  • Riesling (süß & edelsüß)

  • Hvitvinspritzer

    Weißweinschorle

  • Spritzer med rosévin

    Rosé- und Weißweinschorle