Testet kvalitet

Kvalitets- og predikatvintesten gir forbrukeren større trygghet.

  • Siden 1971

    har alle kvalitetsviner blitt testet både kjemisk og sensorisk

  • I 2022

    ble 7.34 million hectolitres vin offisielt kvalitetstestet

Siden 1971 har alle kvalitets- og kvalitetsmerkede viner blitt kjemisk analysert av et godkjent laboratorium og sensorisk testet av et offisielt organ. Bare hvis en vin overholder alle lovbestemte grenser og gjenspeiler sortens karakter og opprinnelse når det gjelder smak, får den et offisielt sertifiseringsnummer. Det må være angitt på etiketten.

Den sensoriske testingen utføres av en uavhengig kommisjon, som smaker og evaluerer hver vin undercover. På denne måten sikrer den sensoriske testingen at vinen holder den smaksstandarden som den lover med informasjonen på etiketten.

I tillegg får vingårdene også besøk av statlige vininspektører på stedet med ujevne mellomrom. De kontrollerer blant annet dokumenterte innhøstingsmengder og mostvekter for de ulike druesortene samt innkjøp og salg.

Kvalitetsmerker for orientering

I tillegg til de lovpålagte testene tilbyr det tyske landbruksselskapet (DLG) og andre organisasjoner og foreninger kvalitetsmerker som kan hjelpe forbrukerne med å velge riktig vin. Viner med kvalitet over gjennomsnittet er merket med disse utmerkelsene. De ulike konkurransene har imidlertid én ting til felles: Vinene testes blindt av en uavhengig ekspertkommisjon. Denne prosedyren sikrer størst mulig objektivitet.

Hva står de to siste sifrene i det offisielle testnummeret på etiketten for?

De angir året vinen ble lagt frem for kvalitetsvintesting. Dette indikerer hvor lenge vinen ble lagret før den ble lagt ut for salg.

Sorter

med hvitvin Blomkålsuppe

med hvitvin

  • 3 stk sjalottløk
  • 500 gram blomkål
  • 10 gram smør
  • 1 ss fennikelfrø
  • 50 ml hvitvin
  • 800 ml grønnsakskraft
  • 100 ml pisket krem
  • 1 klype sukker
  • etter smak salt og pepper

Skrell sjalottløken og skjær den i skiver.

 

Rengjør og hakk blomkålen.

 

Smelt smøret i en panne, fres sjalottløken sammen med fennikelfrøene på middels varme i 3 minutter til de er fargeløse. Tilsett blomkålen, fres i 2 minutter, smak til med salt og sukker.

 

Deglace med hvitvin, kok opp og fyll på med grønnsaksbuljong og pisket fløte. Trekk på svak varme i 20 minutter.

 

Blend med stavmikser, og tilsett om nødvendig mer kraft for å oppnå ønsket konsistens.

 

Server med noen dråper olivenolje over.

 

 

  • Silvaner (trocken)

klassikeren med en forskjell Frankisk cidersuppe

klassikeren med en forskjell

  • 500 ml hvitvin (Spätlese)
  • 500 ml hønsebuljong
  • 350 ml fløte
  • 30g løk
  • 30g den hvite delen av purre
  • 30g selleri
  • 30g gulrot
  • 30g smør
  • 180g mel
  • 2 laurbærblad
  • 1 ss smeltet smør
  • 4 skiver hvitt brød
  • etter smak sukker, muskat, kanel, salt

Sautér grønnsakene i smør til de er lett brunet, dryss mel over og tilsett grønnsaksbuljong, vin og 250 ml fløte. Tilsett krydder og la det småkoke i ca. 15 minutter.

 

Fjern skorpen fra brødskivene og skjær dem i terninger på 1 cm. Stek dem i varmt, klaret smør til de er gyllenbrune, smak til med kanel og pisk resten av fløten stiv.

 

Sil suppen og smak til med muskatnøtt og salt.

 

Hell opp i dype tallerkener, pynt med kremfløte og kanelskorper.

 

 

  • Müller-Thurgau (trocken)
  • Silvaner (trocken)

Asparges harmonerer perfekt med Silvaner Stekt asparges med ramsløk og båndnudler

Stekt asparges med ramsløk og båndnudler passer perfekt til Silvaner.

  • 1kg hvit asparges
  • 1kg grønn asparges
  • 200g smør
  • 1 ss sukker
  • 2-4 ss valnøttolje
  • 600g Tagliatelle
  • 1 klype salt og pepper
  • 200 ml pisket krem
  • 1 skvett sitronsaft
  • 8 ramsløkblad

Forberedelser:

 

Skrell aspargesene (grønne asparges bare i den nederste tredjedelen), og skjær av endene. Del hver asparges i to på langs, og skjær halvdelene i to. Skjær halvdelene i 3 – 5 cm lange biter.

 

Varm opp smøret i en stor panne, tilsett sukkeret. Karamelliser kort. Tilsett olje og asparges, og kok på middels varme i ca. 10 minutter til de er al dente, og vend av og til.

 

I mellomtiden koker du tagliatellen i kokende saltet vann i henhold til anvisningene på pakken til den er al dente.

 

Hell fløten i aspargesen og la den koke inn til den blir kremet. Smak aspargesen til med salt, pepper og sitronsaft.

 

Skyll pastaen, la den renne av og bland den med aspargesen. Skjær hvitløken i strimler og vend den i.

 

 

 

Anbefaling av vin:

 

Silvaner Spätlese tørr

 

 

  • Silvaner (trocken)

perfekt tilbehør til tørr rødvin Plomme- og skinkeruller

perfekt tilbehør til tørr rødvin

  • 5 tørkede plommer
  • 5 spekeskinke
  • 5 salvieblad
  • 1 ss olivenolje

Legg en skive skinke rundt hver plomme. Skyll salviebladene kort, legg dem på plomme- og skinkerullene og fest dem med en tannpirker.

 

Pensle spydene med litt olje og stek dem kort i pannen

 

 

 

  • Dornfelder (trocken)

  • Vinkunnskap Mostvekt Sukker blir til alkohol

  • Vinkunnskap Predikater Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein og Trockenbeerenauslese i et nøtteskall.

    Beeren in unterschiedlichen Reifezuständen

  • Vinkunnskap Opprinnelsespyramide for kvalitets- og Prädikat-viner Fra 2021 har lovgiveren opprettet en mer differensiert opprinnelsespyramide for kvalitets- og Prädikat-viner og viner med beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PDO).

    Herkunftspyramiden DWI