Mostvekt
Mostvekten sier mye om den forventede kvaliteten på vinen.
Fakta
-
83 til 100 °Oe
minimum mostvekt for en auslese
-
110 til 128 °Oe
Minimum mostvekt for eiswein, etter hvilken region den dyrkes i
Mostvekten avslører mye om den forventede kvaliteten på vinen. Den måles i grader Oechsle (forkortet til °Oe). Den er basert på mostens tetthet og måles ved hjelp av en mostvekt eller et kalibrert refraktometer. Mostvekten angir vektforholdet mellom én liter most og én liter vann ved 20 °C, og er først og fremst et resultat av sukkerinnholdet, som senere gir alkoholinnholdet i vinen. Etter hvert som druene modnes, øker sukkerinnholdet i druene, og det samme gjør mostvekten i saften. I modne druer der skallet har blitt perforert av den edle råtesoppen Botrytis cinerea, fordamper vannet på solfylte dager. Dette konsentrerer det eksisterende sukkerinnholdet ytterligere. Jo høyere mostvekt, desto høyere kvalitet eller kvalitetsklasse har den senere vinen. Det finnes ulike minimumsmostvekt for de enkelte druesortene i de 13 tyske vinregionene.
Hvem er begrepet Oechsle oppkalt etter?
Begrepet Oechsle (forkortet °Oe) går tilbake til den württembergske farmasøyten og mekanikeren Ferdinand Oechsle, som i 1836 oppfant den mostskalaen som fortsatt brukes i dag.
Teaser
Dette kan også interessere deg
-
Vinkunnskap Predikater Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein og Trockenbeerenauslese i et nøtteskall.
Lær mer om dette -
Vinkunnskap Opprinnelsespyramide for kvalitets- og Prädikat-viner Fra 2021 har lovgiveren opprettet en mer differensiert opprinnelsespyramide for kvalitets- og Prädikat-viner og viner med beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PDO).
Lær mer om dette
