|
HVITE – TRADISJONELLE
RIESLING
Tysklands fineste drue – og uten tvil en av vinverdenens mest likte druer. Den kjennes igjen på sin elegante duft, markerte syre og sammensatte smak. Rieslingviner kan lagres over lang tid og passer utmerket til mat, også til sterkt krydrede og søtsure retter fra de asiatiske og latinamerikanske kjøkkenene. Friske epler, modne ferskner, mineral eller honningstone fra botrytis er mange av de smaker som man ofte assosierer med riesling.
SYLVANER
En megel gammel druesort som gir saftige viner med mye frukt, syre og stor kropp. Tilstrekkelig nøytral for å kunne passe til og forhøye den milde smaken i skalldyr og lyst kjøtt.
RIVANER
En tørrere variant av druen MÜLLERTHURGAU og derfor en bedre matvin. Utmerket til salater, urtekrydrede retter og vegetarretter. Gir ungdommelige og milde viner med lite syre og en lett tone av Muscat.
HVITE PINOTVINER
GRAUBURGUNDER (Pinot Gris)
En mer elegant og tørrere variant av RULÄNDER-druen. Begge disse druene gir robuste, fyldige hvite viner med en avrundet syre. Prøv gjerne Grauburgunder til smakfulle retter (fisk, lam, vilt), eller en moden, søt rulander til skarpe oster. WEISSBUGUNDER (Pinot blanc) Gir elegante hvite viner med frisk syre, fin fruktighet og en bouquet som gir assosiasjoner til ananas, nøtter, aprikos eller sitrus. Utmerkede til lettere kjøttretter, fisk og skalldyr. Fatlagrede viner passer bra til lam eller vilt.
NYE HVITE DRUER
To vellykkede nye kryssninger er KÄRNER, som med sin friske syre og rike frukt minner litt om Rieslingdruen, og SCHEUREBE hvor bouqueten ofte assosieres med solbær eller grapefrukt med fine krydrede undertoner og livlig syrlighet – super til asiatisk mat eller muggoster.
POPULÆRE RØDE DRUER
SPÄTBURGUNDER
(Pinot noir) Tysklands fineste røde drue gir fyldige, myke viner med en aning søt og fruktaktig aroma. Perfekt til storfekjøtt og vilt. Prøv Spätburgunder Weissherbst (rosé)til lysere kjøtt.
ROTER TRAMINER (Gewürztraminer)
Roter Traminer, eller det navnet den er mer kjent som, Gewürztraminer, eller ”aromatisk traminer”, er en gammer tradisjonell druesort beundret for den høye kvaliteten den gir. Selv om den tåler frost meget bra, trenger den ganske varme vekstbetingelser og godt drenert jord. Den begynner å modne i slutten av september. Avlingen varierer mye (på grunn av værforholdene) og dyrkes på grunn av dette mer som en spesialitet enn som hovedinntektskilde.
DORNFELDER
En ny drue som gir viner med dyp farge. Stilen er lett, ung og rik på bærsmaker, og vinene severes med fordel avkjølte, for eksempel til buffeer. Kraftigere fatlagrede varianter som derfor er dypere i smaken og rike på tannin – er ideelle til storfekjøtt, vilt og smakfulle oster.
LOKALE RHENVINER OG SCHWABISKE FAVORITTER
Ukompliserte, lette røde viner slik som PORTUGIESER(mild syre) og TROLLINGER(frisk syre) er utmerkede selskapsviner og passer bra til koldtbord. Dype røde LEMBERGER-viner med full kropp egner seg godt til smakfulle kjøttretter og skarpe oster.
|
Printview
Approve this Page